陕西biang biang面——最具特色面食和最多笔划汉字 顺口溜

               陕西biang biang面

    ——最具特色面食和最多笔划汉字 顺口溜

                【仙客20150324P】

   陕西biang biang面，关中一面食也。Biang字，像声，汉字笔划最多者，电脑尚难输入也。诸君若是记住Biang字那首“一点飞上天..”顺口溜，保准你写得出。先别急，后面附上。

一、仙客顺口溜——biang biang面

1.陕西十大怪，biang biang面不赖。此面啥特色，面宽像裤带。

油泼辣子香，碗大货实在。吃了一大碗，浑身都痛快。

 2、biang biang面 顺口溜套曲324

西安biang biang面，尝过必留念。

擀制在案板，“BiángBiang”声听见。

下锅滋滋响，起锅放大碗。

盐辣油醋酱，一起来搅拌。

热气透浓香，充饥肚填满。

欢迎八方客，值得尝一尝。

不吃有遗憾，吃过才叫爽。

君不见：

【仿古诗民谣】

八百里秦川尘土飞扬，几千年特色小吃辉煌。

三千万老陕齐吼秦腔，全世界旅客都来品尝。

哪管得了什么匆匆来一路繁忙，

也得要吃一碗biangbiang面喜气洋洋。

先别慌，四小碗调料一起搅拌才浓香；

趁热吃，油泼辣子少了肯定嘟嘟囔囔。

君不闻：

【仿江南好——不吃有遗憾5324】

biang biang面，西安很普遍。

独特风味名声扬，文化底蕴更非凡。

不吃有遗憾。

【仿古诗——别说吃不惯5323】

吃得不习惯，结果是必然。谁吃谁习惯，还叫biang biang面?

历史古都好西安，独一无二多景观。

文化底蕴不平凡，幽默调侃代代传。

故事传说有趣味，皇帝曾经用过餐。

回民街上小吃多，慢慢品尝解嘴馋。

你说不好吃，全国名声传。

再说不好吃，打你三十板。

君不见：

关中富饶不在穿，在于吃得香不香。

门帘挂个席子片，屋里吃着biangbiang面。

自古爱吃肚子欢，岂能亏待嘴巴馋。

擀厚切宽像裤带，下锅捞起装大碗。

辣面泼油拌醋盐，滋滋爽口香气满。

二、字形歌谣   

版本一

一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，工字往里走； 

你也幺（扭），我也幺（扭），中间夹个言篓篓；

你也长，我也长，中间夹个马大王；

月字旁，心字底，留个钩担挂麻糖；

坐上车车逛咸阳。

版本二

一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；

你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王；

心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。

版本三

一点飞上天 黄河两头弯 八字大张口 言字中间走 

左一扭右一扭 你一长我一长 中间加个马大王

心字底，月字旁 一个小勾挂麻糖 坐个车子回咸阳。

版本四

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走；

左一扭，右一扭；东一长，西一长，中间夹个马大王，

月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。

版本五

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，

左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，

心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方。

版本六

一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走；

东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，

月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。

版本七

一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走；

左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，

心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳。

版本八

一点一横长 二字口封梁 

两边绕个丝瓤瓤 中间一个马代王 

你也长我也长 心儿来铺底 月儿来靠墙 

一笔穿身杠 砸个钉钉挂衣裳

三、biangbiang面读音来源  

关于“Biáng”一字的读音来源说法较多，民间多流传为拟声。

1.制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出“BiángBiang”的声音。

2.制作时将面下锅，面碰到锅沿，发出“BiángBiang”的声音。

3.制作时将面下锅，面被扔到空中，落入滚烫的水中，发出“BiángBiang”的声音。

4.制作时捞出面和调味搅拌过程中，发出“BiángBiang”的声音。

5.吃面时，嘴巴嚼面，发出“BiángBiang”的声音。

6.源于古代妇女洗衣服时用棒槌捶打衣服的声音，秦代原始制作面时，如同捶打衣服一样，用棒槌捶打面团，发出“BiángBiáng”的声音。

7.“饼”字演化，秦腔剧作家范紫东、语言学家郭芹纳等人认为该字来源于古文献中经常出现的“饼”字，为“饼饼面”的语音儿化音变。

四、相关传说和事件  

1、相传，清朝康熙皇帝假扮为商人巡查西北地区，路过陕西省临潼县鱼池村时，借住于一房姓人家中，房家用家常面招待。康熙十分喜欢此面，称赞不已，趁机询问其做法，房家人说：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”， 并详细交待了原料、配料和制作方法。

康熙回京后命御膳房进行烹制，却制作失败，故诏令房氏进京为其做面。为表感谢，皇帝恩准鱼池村不必纳粮。此面也因此名震天下。

2、2014年2月18日，习近平在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。习近平为陕西老乡连战特别准备了陕西菜，泡馍、肉夹馍以及biangbiang面。

在习近平设宴款待连战夫妇时，因陕西著名的biangbiang面笔画众多，习近平还特别用小纸条写下来给连战。

五、面食做法  

材料：手擀面二斤（因人而异）（面粉最好是关中冬小麦所磨之面）、辣椒面（最好是陕西乾县线线辣子）、biangbiang面

花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）

做法：

1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用

2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用

3.面条煮熟、箜干、可过水

4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热

5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面

6.热油趁热迅速泼在面上